Food Biotechnology: MicroorganismsY. H. Hui, George G. Khachatourians Das vorliegende Handbuch beschreibt wie Mikroorganismen (Bakterien, Pilze, Hefen) bis zu einem gewissen Grad mittels Molekulargenetik oder Genmanipulation modifiziert werden können. Zusammengestellt und geschrieben von weltweit führenden Experten und Anwendern in der Ernährungswissenschaft und Lebensmitteltechnologie führt das Werk die neuesten Forschungsergebnisse und Entwicklungen auf diesem Gebiet auf. Das Buch ist leicht zu verstehen und kann direkt in der Praxis oder bei handelsüblichen Anwendungen eingesetzt werden. Dieses Buch ist für Forscher auf den Gebieten Mikrobiologie, Chemie, Biochemie und Lebensmitteltechnologie ein überaus wichtiges Nachschlagewerk. 'Food Biotechnology' ist ebenfalls dadurch sehr interessant in der Lebensmittelindustrie in Verbindung mit Lebensmittelherstellung, da handelsübliche Produkte und damit zusammenhängende Dienstleistungen sensible Chemikalien, Enzyme, Kulturen, Ausrüstungen und Bereitstellungstechniken einschließen. |
Contents
Application of Genetic Methods to the Generation | 35 |
Microbial Growth and Physiology | 47 |
Cloning Restriction Fragment Length Polymorphism | 85 |
Eukaryotic Cells and Expression Vectors | 133 |
Protein Engineering | 181 |
Microorganisms for Organic Acid Production | 239 |
PRODUCTION OF ENZYMES AND FOOD | 373 |
Escherichia | 423 |
MANUFACTURE OF FERMENTED FOODS | 605 |
Lactococci | 645 |
Biotechnology of Dairy Leuconostoc | 665 |
Propionibacteria | 703 |
Physiology Genetics | 721 |
Pediococcus in Fermented Foods | 745 |
Lactobacillus Baking | 797 |
Brewers Yeast | 847 |
Microorganisms for Cellulose Production | 471 |
Genetics and Biochemistry of Xanthan Gum Production | 495 |
Molecular Genetics of Penicillium Species for FoodRelated | 517 |
Rhizopus niveus | 535 |
Versatile | 549 |
Trends in Microbial Production of Pullulan and Its Novel | 589 |
Common terms and phrases
activity amino acid analysis Appl applications Aspergillus Aspergillus nidulans Bacillus Bacillus subtilis bacteriocin Bacteriol Biochem Biol biosynthesis Biotechnol Candida tropicalis carbon cells cellulose characterization Chem chromosome citric acid concentration containing Corynebacterium culture dairy Date issued dehydrogenase electroporation Environ enzyme Escherichia coli eukaryotic expression extracellular fatty acids FEMS Microbiol fermentation filamentous fungi flavor Food Biotechnology fragment function fungal G. G. Khachatourians gene encoding genetic genome glucose glutamicum growth heterologous host hybridization hydrolysis industrial isolated lactic acid bacteria lactis subsp Lactobacillus lactococci Lett Leuconostoc lipase lysine maltosa medium membrane metabolism method microbial microorganisms molecular molecules mutagenesis mutants Natl nidulans Nucleic Acids nucleotide operon organisms pathway Penicillium peptide phage plasmid plasmid DNA polymerase polypeptide production promoter protein protoplasts pullulan recombinant replication residues resistance Rhizopus Saccharomyces cerevisiae selectable marker sequence specific strains structure substrate subtilis synthesis threonine transformation utilis xanthan xylinum Y. H. Hui yeast