Culinária caprina: do alto sertão à alta gastronomia

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SENAC, 2005 - Cookery (Goat meat) - 151 pages
A cabra e eu - Ariano Suassuna.A epopeia de cabras valentes na terra Brasil; A conquista da terra Brasil; O rebanho e produção de caprinos no Brasil e no mundo; Do bode se aproveita até o bero; Leite de cabra: saúde em goles.Couro: fonte de emprego e renda; Lendas e festas nos caminhos do sertão; A lingueagem do bode ganha o Brasil; Bodes, cabras & cabritos: comidas de um povo valente - Raul Lody; Mitos para lembrar e viver; Bicho e homem corpus de civilização; Memórias e sabors de além-mar; O bom cabrito não berra; O bom de cabra, o bom do bode; Feiras e mercados: um encontro; Imagens e identidades; Diga o que comeres e dirte-ei quem és...; Receitas: pratos puxados à sustância; Doces e petiscos.

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Contents

Section 1
Section 2
Section 3
31
Section 4
33
Section 5
90
Section 6
126
Section 7
136
Section 8
140
Section 9
152
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